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涨知识!作为青岛人 你知道怎么区分崂山茶和南方茶吗

时间:2019-06-25 09:53  作者:admin  来源:未知  查看:  
内容摘要:崂山茶被誉为江北第一名茶,大田春茶量少金贵,营养价值高,很多青岛人都翘首期盼一杯崂山新茶的到来! 学习一下如何买到正宗的新茶,并把这杯茶泡出好滋味,才不辜负浓浓春光与淡淡茶香! 青岛崂山地处黄海之滨,属温带海洋性季风气候,土壤肥沃,土壤呈微...

  崂山茶被誉为“江北第一名茶”,大田春茶量少金贵,营养价值高,很多青岛人都翘首期盼一杯崂山新茶的到来!

  学习一下如何买到正宗的新茶,并把这杯茶泡出好滋味,才不辜负浓浓春光与淡淡茶香!

  青岛崂山地处黄海之滨,属温带海洋性季风气候,土壤肥沃,土壤呈微酸性,素有北国小江南之称。

  1959年,崂山区“南茶北引”获得成功,形成了品质独特的崂山绿茶。2006年10月,国家质检总局批准对崂山绿茶实施地理标志产品保护。

  由于独特的气候和优良的生态环境,崂山绿茶生产周期长,鲜茶叶叶面厚实,所以茶叶所含营养成份丰富,茶叶本身有一种天然的豌豆面、山栗子面的香气,具有滋味浓、耐冲泡等特征。

  北方的春天,乍暖还寒,雨量稀少,茶叶叶片生长极其缓慢,采摘的叶片,绿中带黄,叶片小而厚;

  南方已经春暖花开,气温已经很高了,茶叶生长的速度快,雨量增大,采摘的茶叶鲜、嫩、绿、叶片大而薄,梗长。

  成品茶叶方面,南方绿茶茶胚极细,大小均匀,颜色绿;崂山绿茶茶胚略显粗,偶有大叶夹杂其中,颜色微有绿黄感觉,表面有白毫。

  崂山绿茶,汤色绿中带黄,俗称带黄头,茶汤明亮,有极细的白毫悬浮其中,可见杯底。

  南方绿茶初闻香味浓烈,再闻香气略显不纯;崂山绿茶初闻一股淡淡的清香飘入鼻腔,再闻能感觉到一股豌豆香,给人一种清雅、幽香的感觉。

  南方绿茶冲入水后,卷曲的叶片马上打开,打开的叶片平、直,表面光滑,其中有许多较大的半截叶片;

  崂山绿茶冲入水后,卷曲的叶片伸展较慢,有些叶片到最后也不能够完全伸展开,即便是伸展开的也是皱皱的,其中偶有较小的残片。

  南方绿茶前三泡口味较重一些,但入口不滑、不绵,较涩,回甘、回味不好,三泡以后,口味变淡;

  崂山绿茶一泡没有什么味道,二泡口味稍好,三泡以后渐入佳境,那种特有的清雅、幽香的豌豆香味开始显露出来,茶汤入口滑、绵,微苦,回味悠长,回甘较好。六泡以后口味逐渐变淡。

  大家对春茶认识最严重的误区就是都认为越早采摘的春茶品质越好,其实并不是这样的。

  茶树经过了冬季3-4月的休养,深埋土里的根系吸收到的矿物质养分十分饱满,使得春季萌发的茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软并含有丰富的维生素等营养物质,香气强烈,滋味鲜爽,变化丰富。并且春季茶树一般无病虫危害、无污染,因此在”头春“采摘的茶叶品质,往往是一年中最佳的。

  而“头春”,并非“早春”。只要是在春天第一波长出,第一次采摘的,都算是头春茶,并不是说越早采摘的越好。

  古时,人们将春茶划分为“社前茶”、“火前茶”、“雨前茶”,分别指代在春社前、寒食(清明)前、谷雨前采摘的茶叶。

  现在很多人笼统地认为只要是在清明节采摘、制作的茶都叫做明前茶。其实不然。

  明前茶是我国江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。明前茶主要的品类是绿茶及少量的红茶,而像铁观音、大红袍、普洱等则不存在明前茶。

  虽然云南、贵州、四川、等地区的春茶也是清明节前采制,但也不能称之为明前茶。因为西南茶区和华南茶区的大部分区域地处中国南部,开春气温回升早,每年往往是在春节时就已经开始采茶。

  一般新茶刚采摘归来,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,这些物质对健康人群并没有多少影响,但对胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说,这些物质就会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能较差的人更轻易诱发胃病。因此新茶将其存放半个月以后再喝才是最好。

  民间有“明前茶,贵如金”的说法。在北方茶区日照,因为越冬期长等因素,气温回升慢,明前茶可遇不可求。

  由于地理因素和茶树品种比较特别,所以崂山的早茶是全国同纬度地区,较早飘香的。因此,当其他人还在等着春茶上市的时候,咱们都已经在品尝这春天里的第一杯鲜芽了。本港台开奖结果4685